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Notre chef, Fabien Morreale, a fait ses classes dans les maisons les plus prisées de la région. Parmi celles-ci, citons les tables de quelques chefs étoilés, dont Jacques Chibois (la Bastide Saint Antoine à Grasse), Guillaume Sorrieu (L’Epuisette à Marseille), Jérôme Verrière (La Mirande en Avignon) ou encore Jean-Marc Banzo (Le Clos de la violette à Aix en Provence).
Ajoutons à cela des escapades à Londres et en Australie, où Fabien Morreale a appris à utiliser les épices et créer ainsi des saveurs inédites à base de gingembre, curry ou citronnelle.
Une façon très originale de relever et revisiter les plats incontournables de la gastronomie française.
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